品  名：食品级甘油

别  名：丙三醇

分子式：C3H8O3

外  观：无色无气味透明粘稠液体

溶解性：可混溶于乙醇，与水混溶，不溶于氯仿、醚、二硫化碳、苯，油类，可溶解某些无机物

水果中含单宁，是水果中的苦、涩异味来源。食品级甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味、外观鲜亮、酸甜适口。甘油作为口感改良剂、甜味剂、除苦杂味剂应用在酒类中，适量添加可增加酒的香气、醇甜、浓厚。

用作食品工业的溶剂、吸湿剂和载色剂。在调味和着色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。

在食品的快速冷冻中，甘油可用作与食品直接接触的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。

将甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。起到锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期，提高产品口感、色感、香味。