醋酸异丙酯为无色透明液体，有水果香味。易挥发， 与醇、酮、醚等多数有机溶剂混溶。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，与空气可形成爆炸性混合物，遇明火会引着回燃。

粗制方法：将醋酸、异丙醇和浓硫酸加入搪瓷釜，搅拌下加热回流10h以上，降温后用碳酸氢钠或碳酸钠饱和溶液中和至pH值7～8，用饱和食盐水溶液洗涤，再用水洗涤，静置分去水层后，用无水硫酸钠或硫酸镁进行干燥，过滤后加入精馏塔进行精馏，收集85～95℃的馏分，即为成品。

精制方法：常含有水、乙酸和异丙醇等杂质。精制时于100mL酯中加入50g碳酸钾，充分摇动以除去酸。再用浓的氯化钙溶液洗涤除去醇，无水氯化钙干燥1昼夜后蒸馏。

醋酸异丙酯可用作药物的提取溶剂、涂料溶剂、印刷油墨溶剂、化学反应溶剂等。该品呈水果香气，稀释后有苹果香气，天然品存在于菠萝、梨、可可等中；也可用作涂料、印刷油墨等的溶剂，还是工业上常用的脱水剂，药物生产中的萃取剂及香料组分。